Mit dem neuen Ernährungsbewusstsein liegt der Kürbis voll im Trend und befindet sich auf dem kulinarischen Vormarsch. Kürbisfleisch ist der ideale Schlankmacher. Es ist sehr reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballast- und sekundären Pflanzenstoffen. Mit einem Anteil von 85-90 % Wasser und rund 2,5 % Ballaststoffen ist das Kürbisfleisch nahezu fettfrei.
Lagerung im Winter
Während seiner Lagerung verliert der Kürbis keine seiner Inhaltsstoffe. Deshalb kann er den gesamten Winter über als Vitamin- und Nährstofflieferant dienen. Die von uns angebotenen Kürbissorten sind i. d. R. alle einige Monate lagerfähig (optimal bei 10-14 Grad).
Bis zum Verbrauch können sie gut als Dekoration (auch in wärmeren Räumen ) verwandt werden. Sie dürfen hierbei jedoch keinen Frost bekommen. Ferner lässt sich Kürbisfleisch prima einfrieren. Dazu das Kürbisfleisch schälen und in Stücken weich kochen, anschließend mit dem Kartoffelstampfer oder dem Pürierstab zu Mus verarbeiten. Luftdicht verschließen und tiefkühlen. So hält das Kürbisfleisch mindestens ½ Jahr.
Zier- oder Speisekürbis?
Oft wird die Frage gestellt, ob es sich um einen Zier- oder einen Speisekürbis handelt. In vielen Fällen handelt es sich um Speisekürbisse, die mitunter einen sehr hohen Zierwert haben. Nur recht wenige Sorten sind reine Zierkürbisse und somit nicht genießbar. Sie verursachen bei Verzehr Bauchweh und Übelkeit.
Wenn Sie nicht genau wissen, ob es sich bei Ihrem Kürbis um ein genießbares Exemplar handelt, probieren Sie einfach ein kleines Stückchen roh. Das Kürbisfleisch darf niemals bitter schmecken sondern eher süß oder neutral. Von bitterem Kürbisfleisch nehmen Sie bitte Abstand beim Verzehr.
Kürbis roh essbar?
Speisekürbisse sind alle roh essbar, aber nicht unbedingt schmackhaft! Probieren Sie einfach selbst, welcher Ihnen roh schmeckt oder nicht (Empfehlungen zu schmackhaften Sorten erhalten Sie bei uns).
Kürbis-Rezepte
Der Kürbis bietet die Grundlage für die Zubereitung einer Vielzahl abwechslungsreicher und leckerer Gerichte.
Wir haben eine kleine Auswahl unserer „Lieblings-Rezepte“ zusammengestellt – zum Nachkochen und als Anregung für die eigene Küche. Guten Appetit!
Die Rezepte in den Untermenüs Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte, Beilagen. Süßspeisen / Konfitüren, Gebäck und Sonstiges werden wir in Kürze online stellen.
Der Download der Rezepte funktioniert auf Mobilgeräten teilweise nicht in allen Betriebssystem-Browser-Kombinationen.
Bitte bei Smartphones und Tablets gegebenenfalls einen anderen Browser oder die Desktop-Website nutzen.
